La Guisandera de Piñera

Este restaurante de cocina asturiana en Madrid homenajea a través de su propuesta a las guisanderas, las cocineras asturianas de antaño que han sabido guardar y traer hasta nuestros días las recetas tradicionales. La carta repasa los guisos de la gastronomía asturiana, cocinados a fuego lento para potenciar los sabores. No faltan la tradicional Fabada asturiana, las Verdinas estofadas con marisco, los Callos, la carne de Pitu de caleya en arroz o guisado, el Cachopo, pescados del Cantábrico como el Pixín o el pulpo de Tapia de Casariego. Y se ha hecho un hueco en nuestra carta como un "must" nuestro steak tartar. Una receta tradicional que nos enseñó el gran Benjamín Urdiain en el anterior proyecto que tuvimos con el.
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